약선, 사찰요리 전문점 ‘고 상’

삼덕육미(三德六味)의 착한 음식의 씨앗

고상의 약선,사찰음식은 불교 중흥시기인 고려시대의 궁중음식과 연관성을 가진 옛 사찰음식중 선별하여 현대인의 입맛에 맞추되 음식은 청결하고 부드러우며 법도에 맞아야 한다는 ‘삼덕(三德)’의 기본철학을 기본으로 하고 오신채(마늘,파,부추,달래,흥거)를 쓰지않고 요리합니다.
그리고 풀 한포기도 허투루 다루지 않는 마음으로 정진하여 채우되 가득하지 않게, 비우되 헛헛하지 않게, 오감을 통해 음식이 자기 몸으로 가는과정을 느끼도록 다음과 같은 네가지 마음으로 요리를 준비합니다.